上禮拜線上參加今年的波爾多葡萄酒學院大師講堂，研討會上與2位法國酒莊釀酒師連線，探討了氣候暖化對波爾多葡萄酒的影響，最顯著的就是「產量下降」與「葡萄酸度降低」。
極端氣候讓春季霜凍出現次數變多，容易讓葡萄藤萌芽時被凍死的機率提高，影響產量；另外就是常出現「缺水」，讓葡萄藤在成熟期停止生長，導致酸度不夠、單寧不熟，挑戰釀酒師的釀造功力。
波爾多近來解決方式傾向透過有機與生物動力法，提高環境生物多樣性，進而增加土壤保水能力；另外卡本內弗朗（Cabernet Franc）在極端氣候下的風味表現也獲得重視，未來可能在波爾多的地位會越來越高！
《喝吧！葡萄酒》Podcast第54集，我們聊了這場研討會分享的最新波爾多葡萄酒趨勢，來聽聽吧！
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